E999

Estratto di quillaia

CATEGORIA:

Schiumogeni

DGA (mg/kg p.c./die):

3 (saponina)

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

L'Estratto di quillaia proviene dalla corteccia della Quillaja Saponaria (Legno di Panama), un albero sempreverde della famiglia delle Quillajacee originario del Cile, Bolivia e Perù. Tale corteccia può essere ridotta in polvere ed essere usata come sostituto del sapone, in quanto con l'acqua forma una schiuma dovuta alla presenza di saponina glicosidica. La stessa sostanza si trova nella Saponaria Officinalis. Il legno viene impiegato in ebanisteria e gli aromi derivati dall'albero sono usati nell'industria cosmetica. Nell'industria alimentare viene usato come agente schiumogeno per bevande, nell'industria farmaceutica, o come schiuma antincendio. Alle dosi autorizzate è ben tollerato, ma può diventare lassativo se si eccede.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come bevande aromatizzate rinfrescanti, sidro, birra.

Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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