E954

Saccarina e suoi sali di sodio, potassio e calcio

CATEGORIA:

Edulcoranti

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

EDULCORANTE - È una sostanza utilizzata per conferire un sapore dolce agli alimenti. Può essere aggiunta direttamente ai prodotti, in sostituzione dello zucchero, o essere venduta separatamente come edulcorante da tavola. Possono essere utili in caso di diabete o durante una dieta dimagrante, ma non devono avere un uso continuativo in sostituzione dello zucchero.

NOTE

La Saccarina è stato il primo dolcificante artificiale, ed è circa 400-500 volte più dolce del Saccarosio. Ha un retrogusto amaro considerato sgradevole, stabile al colore, inerte, poco solubile in acqua (se usato come dolcificante infatti vengono comunemente usati i suoi sali di sodio o di calcio). Spesso viene usata in miscela con il Ciclamato (E952) per correggere il retrogusto amaro, o anche con l'Aspartame (E951). Si divide in 4 sottocategorie: E954 (i) Saccarina, E954 (ii) Saccarina sodica, E954 (iii) Saccarina di potassio, E954 (iv) Saccarina calcica. La Saccarina è molto importante per gli individui affetti da diabete mellito in quanto essa transita per l'apparato digerente senza alterare i livelli di insulina, e senza apportare calorie all'organismo. Nella storia della Saccarina ci sono molti alti e bassi. Fin dagli anni Sessanta molti studi indicavano che fosse cancerogena. Altri studi sui ratti negli anni Settanta rilevavano un aumento di casi di cancro alla vescica. Sempre in quegli anni il suo uso venne vietato in Canada e Stati Uniti. Ma ci fu una forte opposizione dell'opinione pubblica in quanto all'epoca chi aveva il diabete non aveva alternative per i dolcificanti ed inoltre venne criticato fortemente il metodo dello studio: infatti ai ratti venne somministrato un altissimo livello di Saccarina, dosi considerate non realistiche ed impossibili da raggiungere nel normale consumo umano. Il compromesso fu quello di indicare in etichetta i potenziali rischi sulla salute. In epoca più attuale nessuno studio ha evidenziato pericoli alla DGA (Dose giornaliera ammissibile) stabilita. Il suo uso è autorizzato in molti Stati, compresa l'Unione Europea. Resta invece vietato in Canada dal 2014.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zucchero (light, zero, senza zuccheri aggiunti, sugar free, ecc.), preparati aromatizzati a base di latte fermentato, gelato, frutta in vaschetta, marmellate e confetture, creme da dolci da spalmare, preparati a base di frutta e verdura, prodotti a base di cacao e cioccolato, bevande aromatizzate, bibite gassate, succhi di frutta, birra, sidro, bevande alcoliche, yogurt, gomme da masticare, prodotti di confetteria, cereali per la prima colazione, zuppe, minestre e brodi, conserve di pesce, crostacei e molluschi, dolcificanti da tavola in polvere, compresse o liquidi, senape, salse e condimenti, prodotti dietetici speciali e medici per il controllo del peso, integratori alimentari.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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