E950

Acesulfame K / Acesulfame potassico

CATEGORIA:

Edulcoranti

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

EDULCORANTE - È una sostanza utilizzata per conferire un sapore dolce agli alimenti. Può essere aggiunta direttamente ai prodotti, in sostituzione dello zucchero, o essere venduta separatamente come edulcorante da tavola. Possono essere utili in caso di diabete o durante una dieta dimagrante, ma non devono avere un uso continuativo in sostituzione dello zucchero.

NOTE

L'Acesulfame K è un sale di potassio e un dolcificante sintetico e le sue proprietà dolcificanti sono pari a circa 200 volte quelle del saccarosio, uguale a quello dell'aspartame e circa metà di quello della saccarina, con la quale condivide il retrogusto amaro. Spesso si trova in combinazione con Sucralosio ed Aspartame. Questi tre sono i dolcificanti più usati nell'industria alimentare e farmaceutica. Ci furono delle controversie inziali per l'approvazione di questo additivo: l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) escluse qualsiasi tipo di cancerogenicità ma una parte della comunità scientifica contestò l'affidabilità degli studi fatti sulla sostanza. Un altro studio del 2015 evidenziò che il consumo di questi edulcoranti non influiva sul controllo del peso o della glicemia nel diabetico. In pratica non c'è alcun vantaggio nel consumo di edulcoranti nel lungo periodo, ma esclude tossicità. Anzi, ulteriori studi nel 2019 mostrano come addirittura possano favorire un aumento di peso nel lungo periodo e alterazione della flora intestinale.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zucchero (light, zero, senza zuccheri aggiunti, sugar free, ecc.), prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, gelato, marmellate e gelatine, creme da spalmare, gomme da masticare, preparati a base di cacao e cioccolato, caramelle e caramelle gommose, prodotti dolciari per l'infanzia, decorazioni e ripieni per pasticceria industriale, cereali per la prima colazione, bibite energetiche ed isotoniche, bevande alcoliche a basso tenore di alcol (sidro e birra), bevande gassate, bevande aromatizzate da infusi, succhi di frutta, frullati, sciroppi, latte vegetale, yogurt, prodotti di confetteria, zuppe, minestre e brodi, conserve agrodolci di prodotti ortofrutticoli, conserve agrodolci di pesce, crostacei e molluschi, salse e condimenti , senape, snack a base di cereali e patate, alimenti dietetici speciali e medici per il controllo del peso, integratori alimentari effervescenti o in compresse, dolcificanti in polvere, compresse o liquidi.

Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

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