
E927
Azodicarbonammide / Azodiformamide
CATEGORIA:
Agente di trattamento farine
DGA (mg/kg p.c./die):
FUNZIONE:
NOTE
L'Azodicarbonammide è un composto organico e si presenta come polvere cristallina, inodore, colore dal giallo all'arancio. Il composto è utilizzato generalmente nell'industria chimica delle plastiche come agente schiumogeno ed espandente, per la produzione di espanso termoplastico (poliuretano), polimeri, gomme, materiale plastico destinato al contatto con i cibi, tappetini per yoga. Nell'industria alimentare è usato per migliorare gli impasti ammorbidendoli e rendendoli più ariosi ed elastici, come agente sbiancante delle farine. Il suo uso alimentare è vietato nell'Unione Europea ed in Australia (rientrano nel bando anche quei prodotti plastici destinati ad uso alimentare). È autorizzato invece negli Stati Uniti e Canada con una DGA (Dose giornaliera ammissibile) di 45mg.
DOVE LO TROVI
In alcune categorie di alimenti come farine, prodotti da forno.
Kosher tutto l'anno.