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Cera microcristallina

CATEGORIA:

Cere

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI RIVESTIMENTO - È una sostanza che, applicata alla superficie esterna di un prodotto alimentare, gli conferisce un aspetto brillante o fornisce un rivestimento protettivo sigillando, ad esempio i pori della buccia e impedendo la penetrazione di microrganismi, oppure evita che gli alimenti si secchino o perdano l'aroma. Di questa categoria fanno parte anche gli agenti lubrificanti.

NOTE

La Cera microcristallina è un particolare tipo di cera ottenuta dal petrolato (vaselina, nome commerciale). Rispetto alle cere paraffiniche ha colore più scuro, maggiore viscosità e temperatura di fusione più elevata. Utilizzata ampiamente nell'industria della cosmesi, per la lucidatura e per la rimozione dello sporco in superficie. Nell'industria alimentare è usata come agente di rivestimento. Essendo anche commestibile viene usata come agente di rivestimento della frutta per rallentarne il deperimento. Questo additivo generalmente non è considerato nocivo anche se nell'ultima revisione del 2013 l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha chiaramente dichiarato che i dati non sono sufficienti per effettuare una valutazione completa.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come gomme da masticare, prodotti di pasticceria, come rivestimento superficiale di frutta, agrumi, frutta tropicale, frutta in guscio, grani di caffè, prodotti di confetteria, decorazioni e ripieni per pasticceria industriale, prodotti per rinfrescare l'alito.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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