E637

Etilmaltolo

CATEGORIA:

Altri

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ESALTATORE DI SAPIDITÀ - È una sostanza in grado di esaltare il sapore o la fragranza di un alimento, spesso nascondendo la mancanza di ingredienti di qualità. Non svolge nessuna funzione importante nella nostra alimentazione e abitua il consumatore a un sapore artificiale intenso.

NOTE

L'Etilmaltolo è un composto organico derivato dal Maltolo (E636) in cui il gruppo metile è sostituito con un gruppo etile. Si presenta come solido, bianco, dall'odore simile allo zucchero caramellato. Nell'industria alimentare è utilizzato come esaltatore di sapidità o aroma in alcune preparazioni dolciarie in quanto aumenta il sapore dolce senza però usare più zucchero (quindi apporta meno calorie), e si trova comunemente in commercio spesso come prodotto da diluire dall'1% al 2%. Viene anche utilizzato come aroma per le sigarette elettroniche, nell'industria del tabacco per i sigari, nell'industria cosmetica. Nell'Unione Europea l'additivo si trova al momento in revisione.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come bevande, yogurt, pasticceria industriale.

Halal Kosher Non Kosher Vegan Non Vegan

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

Vegan ok. Ma a volte può essere ottenuto dal lattosio.

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