L'Esilresorcinolo è una sostanza organica, con funzioni anestetiche, antisettiche e antielmintiche (gli elminti sono dei parassiti vermiformi che vivono all'interno dell'ospite). Nell'industria farmaceutica, date le citate proprietà, trova impiego per il trattamento delle infezioni della cute, negli sciroppi per le faringiti, come antisettico in implantologia dentale. Questo additivo è autorizzato solo per l'uso in prodotti freschi o surgelati a base di crostacei. Infatti inibisce un enzima responsabile della formazione di macchie sul guscio dei crostacei. Queste macchie non hanno conseguenze negative, ma è solo questione di estetica del prodotto, in quanto ne diminuisce il valore commerciale. Uno studio del 2009 ha evidenziato che quando l'Esilresorcinolo è utilizzato come additivo alimentare ha funzioni estrogeniche simili agli ormoni sessuali femminili. Altri studi si sono dimostrati contraddittori, evidenziando di volta in volta la sua sicurezza, o il suo potenziale rischio con danni a carico delle pelle e mucose, ai reni e fegato. Comunque l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare ha rivalutato la DGA (Dose giornaliera ammissibile).