E575

Gluconodeltalattone / GDL

CATEGORIA:

Stearati e Gluconati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

REGOLATORE DI ACIDITÀ - È una sostanza che modifica o corregge l'acidità o l'alcalinità (pH) degli alimenti. Può servire per la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. In alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

NOTE

Il Gluconodeltalattone è un acido organico della categoria dei polidrossiacidi. Ha ampio impiego nell'industria cosmetica in quanto ha grandi proprietà igroscopiche ed idratanti. Favorisce l'esfoliazione e stimola il rinnovamento cutaneo. Nell'industria alimentare viene usato come regolatore di acidità nelle bevande e in alcuni tipi di wurstel, come stabilizzante del colore per frutta in lattina (sciroppata). Inoltre migliora le capacita gelificanti di altri additivi.

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come formaggio stagionato e altri prodotti lattiero-caseari, mozzarella, prodotti ortofrutticoli in lattina, prodotti a base di carne e pesce in scatola, salsicce ed insaccati, prodotti da forno, biscotti e fette biscottate, pasta fresca, bevande gassate.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

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