E574

Acido gluconico

CATEGORIA:

Stearati e Gluconati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

REGOLATORE DI ACIDITÀ - È una sostanza che modifica o corregge l'acidità o l'alcalinità (pH) degli alimenti. Può servire per la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. In alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

NOTE

L'Acido gluconico è naturalmente presente in frutta, miele e vino. Trova diversi impieghi nell'industria, ad esempio nella produzione di prodotti per la pulizia. Da questo additivo derivano gli altri gluconati: E575 Gluconodeltalattone, E576 Gluconato di sodio, E577 Gluconato di potassio, E578 Gluconato di calcio, E579 Gluconato ferroso. È usato nelle soluzioni detergenti di recipienti di vetro nell'industria alimentare e, come additivo è usato come regolatore di acidità. Non è stata fissata una DGA in quanto considerato sicuro dalle autorità.

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come prodotti da forno, pasticceria industriale, prodotti di confetteria, salse e condimenti, alcuni tipi di pasta, integratori alimentari.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.