E554

Silicato di sodio e alluminio

CATEGORIA:

Silicati

DGA (mg/kg p.c./die):

1 (Dose settimanale)

FUNZIONE:

ANTIAGGLOMERANTE - È una sostanza che riduce la tendenza di particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire l'una all'altra, per evitare che si formino grumi.

NOTE

Il Silicato di sodio e alluminio è un composto ottenuto sinteticamente, ed ha funzione antiagglomerante, di supporto per altri aromi e coloranti, ed eccipiente. L'additivo, come gli altri contenenti alluminio (gruppo E520-E523, E541, E552-E556) concorre notevolmente all'apporto di alluminio nell'organismo, che rimane elevato per molte categorie di popolazione, con il risultato di favorire l'accumulo nel lungo periodo. Ciò ha effetti negativi: può interferire sul sistema nervoso, sullo sviluppo osseo, sulla fertilità, problemi renali ed epatici. Inoltre sono stati osservati effetti neurotossici su individui sottoposti a dialisi e potrebbero avere un legame con l'insorgenza di malattie neurodegenerative sull'uomo, come Alzheimer e Parkinson, ma anche iperattività e disordini dell'attenzione. Considerati tutti questi fattori l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) nel 2008 ha preferito indicare una Dose settimanale ammissibile (TWI) di 1 mg/kg di peso corporeo/settimana, e non una dose giornaliera, in attesa di uno studio esaustivo sull'esposizione all'alluminio causato dall'accumulo dei vari additivi che lo contengono. Nell'Unione Europea il suo uso è autorizzato dal 2014 solo su specifiche categorie di lavorazione.

DOVE LO TROVI

Solo nel sale per il trattamento di alcuni formaggi stagionati, nella lavorazione del riso (brillatura).

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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