E552

Silicato di calcio

CATEGORIA:

Silicati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIAGGLOMERANTE - È una sostanza che riduce la tendenza di particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire l'una all'altra, per evitare che si formino grumi.

NOTE

Il Silicato di calcio viene usato nell'industria alimentare come antiagglomerante ed ha generalmente gli stessi campi di applicazione del Biossido di silicio (E551). Si ottiene naturalmente per estrazione a partire da rocce minerali, oppure sintetizzato per via chimica. Alcuni studi di laboratorio evidenziano la possibile tossicità dell'additivo in quanto le nanoparticelle di silice andrebbero ad interagire con le cellule dell'intestino. Mancano però degli studi conclusivi e per questo nel 2018 l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) durante la rivalutazione periodica ha chiesto di effettuare studi sulla tossicità sia per l'E552 ma anche per il Silicato di magnesio (E553a) e talco (E553b). Nel 2019 uno studio francese sui ratti ha effettivamente rilevato delle criticità all'esposizione alle nanoparticelle a lungo termine e ripetuta. Sono quindi state evidenziate anomalie istologiche dei tessuti renali dei ratti ed infiammazioni epatiche. Non è stato però possibile stabilire una DGA (Dose giornaliera ammissibile).

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti (con limitazioni se in polvere o compresse) come sale, preparati in polvere, salse e condimenti, spezie essiccate in polvere (vaniglia, aglio, cipolla), zucchero a velo, farine per frittura, preparati solubili per the e cacao, caffè in cialde, alcuni tipi di prodotti lattiero-caseari confezionati (affettati o grattugiati), formaggio fuso, oli e grassi spray, zuppe e minestre disidratate in busta, alcuni tipi di riso, prodotti da forno, alcuni tipi di pasta orientale, prodotti di confetteria, sale e suoi surrogati, gomme da masticare, preparati a base di cereali per lattanti e bambini, prodotti dietetici in compresse, integratori alimentari, dolcificanti da tavola.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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