E530

Ossido di magnesio

CATEGORIA:

Sali dei metalli alcalini

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

REGOLATORE DI ACIDITÀ - È una sostanza che modifica o corregge l'acidità o l'alcalinità (pH) degli alimenti. Può servire per la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. In alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

NOTE

L'Ossido di magnesio è l'ossido del magnesio. Si presenta come solido, bianco, inodore. Nell'industria farmaceutica è noto soprattutto come antiacido, in prodotti come Magnesia, Maalox, e similari. Nell'industria alimentare viene usato principalmente come regolatore di acidità, ma ha anche proprietà antiagglomeranti. Viene impiegato in molti prodotti, specialmente nelle polveri, dove viene sfruttato l'effetto antiagglomerante, oppure nelle bevande per regolare l'acidità.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come sale, preparati in polvere a base di cacao e cioccolato, gelato, birra e liquori.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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