E525

Idrossido di potassio

CATEGORIA:

Solfati e Idrossidi

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

REGOLATORE DI ACIDITÀ - È una sostanza che modifica o corregge l'acidità o l'alcalinità (pH) degli alimenti. Può servire per la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. In alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

NOTE

L'Idrossido di potassio è il prodotto di idratazione dell'Ossido di potassio. Si presenta come solido, incolore, inodore, corrosivo e nocivo. È conosciuta anche col nome di potassa caustica. Nell'industria chimica trova numerosi impieghi come ad esempio elettrolita nelle batterie, nella produzione della carta, produzione di saponi (liquidi specialmente), nella produzione di resine e polimeri, nell'industria tessile. Nell'industria alimentare è usato nella preparazione della specialità detta bretzel, nella preparazione del caramello e per conferire una colorazione più scura alle olive. Vi sono pareri contrastanti sul consumo di di questo additivo dovuti anche ai pochi studi ufficiali effettuati. Alcune ipotesi affermano che possa causare bruciori alla bocca, gola e stomaco, e provocare malori. Sarebbe comunque opportuno evitare un consumo eccessivo di questo additivo.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come prodotti a base di cereali per lattanti e bambini, alimenti l'infanzia, prodotti dietetici speciali per lattanti, formaggi, prodotti a base di cacao e cioccolato, barrette energetiche e snack, marmellate e gelatine, gelato, pasticceria industriale, margarina, alcuni tipi di pasta orientale, bretzels, olive e sottaceti, bevande alcoliche e liquori. preparati istantanei in polvere per the e cacao.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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