E517

Solfato di Ammonio

CATEGORIA:

Cloruri e Solfati

DGA (mg/kg p.c./die):

7 (dose settimanale)

FUNZIONE:

ANTIAGGLOMERANTE - È una sostanza che riduce la tendenza di particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire l'una all'altra, per evitare che si formino grumi.

NOTE

Il Solfato d'ammonio è un sale di ammonio dell'Acido solforico (E513), prodotto per reazione tra Acido solforico e Ammoniaca. Si presenta come solido, incolore, inodore. Si divide in due sottocategorie: E517 (i) Solfato di ammonio, E517 (ii) Bisolfato di ammonio. Ha un largo uso nell'industria chimica come fertilizzante. Nell'industria alimentare è un regolatore di acidità, ma solitamente viene usato per veicolare altri additivi negli alimenti e la legislazione non impone che venga elencato in etichetta. Non vi sono studi specifici su questa sostanza poiché si ritiene innocua, dato che l'ammonio è naturalmente presente nel nostro organismo. In grandi quantità può provocare disturbi gastrici.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come conserve di prodotto ortofrutticoli, gelato, prodotti da forno, birra, vini, liquori, sciroppi.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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