E495

Sorbitolo monopalmitato / Monopalmitato di sorbitano

CATEGORIA:

Emulsionanti

DGA (mg/kg p.c./die):

10 (gruppo E491-E495)

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

Il Sorbitolo monopalmitato è un emulsionante prodotto a partire dal Sorbitolo (E420) e Acido stearico (E570). L'Acido stearico può essere di origine animale o vegetale, ma nella pratica è utilizzato quasi esclusivamente quello vegetale. Di base ha gli stessi impieghi del gruppo E491-E494. Non sono disponibili studi conclusivi per questo additivo ed in linea generale studi condotti su emulsionanti hanno evidenziato un aumento della permeabilità della barriera intestinale, che porterebbe a infiammazioni croniche dell'intestino come il morbo di Crohn, alla sindrome metabolica e diabete. Nel lungo periodo il disturbo dell'equilibrio della flora intestinale e le infiammazioni potrebbero condurre al cancro al colon. Il consumo in grandi quantità può provocare diarrea e favorire calcoli alla vescica, come riscontrato nei test sugli animali. Essendo presente in molti alimenti di largo consumo è molto facile superare la DGA per molte categorie di persone.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come prodotti da forno, lievito secco, decorazioni e ripieni per pasticceria industriale e dolci, caramelle, frutta (trattamento per irroramento sulla superficie), prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, surrogati di latte e panna, emulsioni di oli e grassi, gelato, caramelle, prodotti speciali dietetici per il controllo del peso, gomme da masticare, dessert, dolci, salse, creme, marmellate e gelatine, integratori alimentari.

Halal Mushbooh Haram Non Kosher Vegan Non Vegan

Halal se ottenuto da grassi vegetali 100%. Haram se ottenuto da grasso di maiale.

Vegan ok, ottenuto principalmente da grassi vegetali. Ma l'uso di fonti animali non può essere escluso perché non è possibile determinare l'origine dei composti, che dal punto di vista chimico sono identici. Solo il produttore potrebbe.

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