E404

Alginato di calcio

CATEGORIA:

Alginati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

È il sale di calcio dell'Acido alginico (E400). È una sostanza naturale prodotta da alcune alghe appartenenti alla famiglia delle Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum). L'utilizzo principale è come agente addensante, e si trova comunemente in molti prodotti alimentari, previene la cristallizzazione nei prodotti surgelati. L'acido alginico, insieme a suoi sali (E401-E404) sono contenuti in moltissimi alimenti di uso comune, come ad esempio la birra (dove aumenta lo consistenza e la persistenza delle bollicine), e nella cosiddetta cucina molecolare. Il suo consumo generalmente non presenta criticità, ma a dosi elevate potrebbe causare una diminuzione dell'assorbimento del ferro e di altri minerali.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come, birra, vini spumanti, succhi di frutta e nettari, prodotti ortofrutticoli pronti al consumo, gelati, dolci e biscotti, maionese e salse per insalate, verdure sott'olio e sott'aceto, preparati a base di carne, prodotti pronti al consumo come zuppe e minestre, creme da spalmare, panna.

Halal Mushbooh Kosher Vegan

Halal se ottenuto con calcio da fonte minerale.

Kosher tutto l'anno.

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