E330

Acido citrico

CATEGORIA:

Citrati e Tartrati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

L'Acido citrico è un composto organico presente in ogni organismo vivente in quanto parte dei processi metabolici delle cellule del corpo. È naturalmente presente nella frutta, specialmente agrumi, kiwi, fragole, ma è anche presente nei funghi, vino e latte. È ampiamente impiegato nell'industria alimentare come aroma (bibite e caramelle), conservante, emulsionante (gelati) e in preparati effervescenti con il sodio bicarbonato (E500ii). Aumenta la compattezza delle marmellate, previene la formazione delle aree brunastre della frutta dovuta all'azione degli enzimi. Nell'industria farmaceutica è utilizzato come anticoagulante, e come sostanza presente in molti integratori alimentari.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come succhi di frutta, bibite gassate, bevande aromatiche, bibite a base di malto, frullati, yogurt, marmellata, dolci, gelatine, prodotti di pasticceria, caramelle e caramelle gommose, preparati al sapore di limone, preparati a base di cacao e cioccolato, pasta fresca, preparati precotti a base di pasta fresca, pesce e molluschi non trasformati, carne fresca macinata confezionata, salse, mostarde, snack, salumi, preparati a base di carne, preparati a base di pesce surgelato o in salamoia, mozzarella, birra, conserve, verdure in salamoia e sott'aceto, preparati per lattanti e proseguimento, alimenti per bambini, dolcificanti.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.