E301

Ascorbato di sodio

CATEGORIA:

Ascorbati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

L'Ascorbato di sodio, è il sale sodico dell'Acido ascorbico (E300). Si presenta come bianco, inodore. Nell'industria alimentare è usato in moltissimi prodotti, principalmente come regolatore di acidità antiossidante, stabilizzante del colore in quanto previene la formazione delle chiazze brunastre sulla frutta. È bene specificare che quando l'Acido ascorbico è utilizzato come conservante, non esplica alcuna funzione vitaminica.

DOVE LO TROVI

In molte categorie alimentari come frutta e verdura surgelata, prodotti ortofrutticoli confezionati (in barattolo, pronti al consumo, sciroppati), olive in salamoia, marmellate, confetture e gelatine, succhi di frutta, sciroppi, bevande aromatizzate, pasta fresca, preparati precotti a base di pasta fresca, preparati confezionati a base di carne macinata, birra, creme spalmabili, pesce, crostacei e molluschi, farine, cereali per la prima colazione, impasti per pane e pizza, pane francese, oli e grassi per frittura o cottura, birra, insaccati.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

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